Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq881099
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Balneário Camboriú - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação às boas práticas para serviços de alimentação, considerando a Resolução RDC 216 de 2004, sobre manipuladores de alimentos, é correto afirmar que:
- AÉ responsabilidade técnica do nutricionista garantir que os manipuladores de alimentos realizem a adequada higienização das mãos ao chegarem ao trabalho, antes e após manipularem alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocarrem em materiais contaminados, após usarem os sanitários e sempre que se fizer necessário.
- BOs manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
- COs manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos com clorexidina ao chegarem ao trabalho, antes e após manipularem alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocarem materiais contaminados, após usarem os sanitários e sempre que se fizer necessário.
- DOs uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados semanalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
- EOs manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim. No caso de o manipulador possuir barba, essa deve ser protegida por máscara.