Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq883369
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Paraíso do Tocantins - TO
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
São consideradas sobras os alimentos prontos que não foram distribuídos para consumo. O reaproveitamento é permitido se os critérios de tempo e temperatura de exposição da preparação forem seguidos.Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um requisito para o reaproveitamento de sobras.
- AQualquer alimento que já tenha sido exposto para consumo pode ser reaproveitado no dia seguinte, sem risco de contaminação por microrganismos.
- BAs sobras que tiveram temperatura controlada e não foram expostas para consumo deverão ser descartadas.
- CPara resfriamento das sobras quentes é necessário deixar a preparação em temperatura ambiente por duas horas, para então realizar o resfriamento.
- DReaquecer a sobra até que atinja a temperatura de 70°C no centro do alimento e mantê-lo quente enquanto estiver sendo servido.
- EAs sobras devem ser refrigeradas até que o centro do alimento atinja a temperatura de 4°C ou menor, podendo ser utilizadas por até uma semana.