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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq883421
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Paraíso do Tocantins - TO
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Assinale a alternativa correta em relação à higienização dos alimentos.
  1. AA técnica de dextrinização deve ser aplicada para a adequada higienização dos cereais.
  2. BPara a higienização das leguminosas, deve-se utilizar solução de hipoclorito a uma concentração de 150 ppm, por 15 minutos.
  3. CNa etapa de descontaminação, as hortaliças devem ser imersas, ainda inteiras, em solução de cloro ativo. Posteriormente, o hipoclorito deve ser removido com água limpa.
  4. DDevem-se sempre lavar em água corrente as carnes de qualquer espécie. Isso reduz a contaminação bacteriana do ambiente de trabalho.
  5. EA lavagem da casca dos ovos deve sempre acontecer no momento do uso. Os ovos devem ser mergulhados por 5 minutos em um recipiente contendo detergente líquido neutro a uma concentração de 150 ppm.
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GabaritoC — Na etapa de descontaminação, as hortaliças devem ser imersas, ainda inteiras, em solução de cloro ativo. Posteriormente, o hipoclorito deve ser removido com água limpa.

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