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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FEPESE 2023

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq884798
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Águas de Chapecó - SC
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Assinale a alternativa correta em relação ao fator de correção dos alimentos.
  1. AO coeficiente do fator de correção sempre será menor ou igual a 1.
  2. BO fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
  3. CO fator de correção corresponde ao coeficiente obtido pela razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido do alimento.
  4. DOs fatores de correção do abacaxi, da maçã e da banana-prata são, respectivamente: 0,89; 0,94 e 0,90.
  5. EO fator de correção e o índice de conversão de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.
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GabaritoE — O fator de correção e o índice de conversão de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.

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