Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IDHTEC 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq948566
- Banca
- IDHTEC
- Órgão
- Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista Escolar
Sobre o uso de espessantes é INCORRETO afirmar:
- ASão substâncias químicas que conferem aumento da viscosidade sem alterar outras propriedades do alimento.
- BConsiderados como aditivos, como tantos outros, muitas vezes necessários e com as quantidades permitidas pela ANVISA.
- CO espessante alimentar, é designado sempre por goma hidrocolóide.
- DA origem de um espessante pode ser de dois tipos: vegetal, essencialmente de natureza glúcida, ou animal, de natureza protéica.
- EOs espessantes utilizados na área hospitalar, auxiliam pacientes que possuem dificuldades ao deglutir, assim como: disfagias, problemas no esôfago, entre outros.