Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Bioquímica para Áreas Agrárias — VUNESP 2013
Engenharia Agronômica (Agronomia)Bioquímica para Áreas Agrárias
- Código
- vu003375
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- MPE-ES
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Agente Técnico - Engenharia Agronômica
Os antioxidantes são capazes de interceptar os radicais livres gerados pelo metabolismo celular ou por fontes exógenas, impedindo o ataque sobre os lipídeos, os aminoácidos das proteínas, a dupla ligação dos ácidos graxos poli-insaturados e as bases do DNA, evitando a formação de lesões e perda da integridade celular. Os antioxidantes obtidos da dieta, tais como as vitaminas C, E e A, os flavonoides e carotenoides são extremamente importantes na intercepção dos radicais livres. Em uma dieta composta por: tomate, mamão, salsa e acerola, encontram-se, em maior quantidade, respectivamente, os antioxidantes:
- Aquercetina, capsaicina, carotenoides, ácidos fenólicos
- Bpisatina, lecitina, niacina e pectina.
- Ccurcumina, polifenóis, tiamina e catequinas.
- Dlicopeno, β caroteno, flavonoides e vitamina C.
- Elicopeno, clorofila, alcaloides e quitina.