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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNIOESTE 2022

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
gp027971
Banca
UNIOESTE
Órgão
CONSAMU
Ano
2022
Cargo
Nutricionista
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional deVigilância Sanitária, regulamenta que os alimentos preparados após serem submetidos à cocção não devem:
  1. ASer mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.
  2. BPara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessentagraus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
  3. CPara conservação sob refrigeração ou congelamento, a regulagem da temperatura do refrigerador deveser adaptada para garantir que os alimentos esfriem rapidamente.
  4. DO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias.
  5. ETodas as alternativas estão corretas.
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GabaritoC — Para conservação sob refrigeração ou congelamento, a regulagem da temperatura do refrigerador deve ser adaptada para garantir que os alimentos esfriem rapidamente.

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