Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNIOESTE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp027974
- Banca
- UNIOESTE
- Órgão
- CONSAMU
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista
Manipulador de alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ouindireto com o alimento”. De acordo com o regulamento sanitário para serviços de alimentação, é incorretoafirmar:
- AOs manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade,conservados e limpos.
- BOs manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipularalimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar ossanitários e sempre que se fizer necessário. Devem ser afixados cartazes de orientação aosmanipuladores sobre a correta lavagem e anti-sepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locaisde fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
- COs manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer aqualidade higiênico-sanitária dos alimentos, devem usar luva descartável e máscara durante todo operíodo de preparo dos alimentos.
- DOs manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir,comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante odesempenho das atividades.
- EOs manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessórioapropriado para esse fim,não sendo permitido o uso de barba.