Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNIOESTE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp027976
- Banca
- UNIOESTE
- Órgão
- CONSAMU
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista
O tratamento térmico é um dos processos usados para garantir a qualidade higiênico-sanitária do alimentopreparado. Para ser efetivo, deve atingir determinada temperatura no ponto frio do alimento, ou porcombinações de tempo e temperatura equivalentes. De acordo com a Agência Nacional de VigilânciaSanitária, qual das combinações NÃO garante o tratamento térmico efetivo?
- AQuando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 75°C.
- BQuando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 70°C por 2 minutos.
- CQuando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 67°C por 5 minutos.
- DQuando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 64°C por 12 minutos e 37 segundos.
- EQuando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 55°C por 15 min e 20 segundos.