Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNIOESTE 2022
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- gp027993
- Banca
- UNIOESTE
- Órgão
- CONSAMU
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista
O Regulamento Técnico da Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, queestabelece os procedimentos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, regulamenta os ProcedimentosOperacionais Padronizados (POP). É correto afirmar:
- AOs serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de POPs, os quais devem estardisponíveis apenas à autoridade sanitária, quando requerido.
- BOs POPs devem ser relacionados obrigatóriamente apenas à Higienização de instalações, equipamentose móveis; ao Controle integrado de vetores e pragas urbanas e à Higiene e saúde dos manipuladores.
- COs POPs relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidaspreventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetorese pragas urbanas. No caso da adoção de controle químico, quando executado pelo próprio serviço dealimentação, este deve comprovar a sua execução e produtos utilizados.
- DOs registros de controle dos POPs devem ser mantidos por período mínimo de 15 (quinze) dias contadosa partir da data de preparação dos alimentos.
- EO POP é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para arealização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.