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Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — UNIOESTE 2022

NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
Código
gp027996
Banca
UNIOESTE
Órgão
CONSAMU
Ano
2022
Cargo
Nutricionista
Os sete princípios da Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são recomendados peloCodex Alimentarius, a serem aplicados em toda a cadeia produtiva do alimento, para garantir a sua segurança.Assinale a alternativa que corresponde ao primeiro princípio para a implantação do APPCC:
  1. AIdentificar os pontos críticos de controle no processo.
  2. BAnalisar os perigos e descrever as medidas preventivas.
  3. CEstabelecer os procedimentos de monitoração dos pontos críticos de controle.
  4. DEstabelecer os limites críticos para as medidas preventivas associadas a cada ponto crítico de controleidentificado.
  5. EEstabelecer procedimentos eficazes de manutenção dos registros do sistema APPCC.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Analisar os perigos e descrever as medidas preventivas.

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