Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg140673
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Concórdia - SC
Ano
2024
Nível
Médio
Cargo
Auxiliar Educacional
O pré-preparo é a etapa inicial, que compreende a limpeza, divisão ou mistura, pelo qual os alimentos que serão servidos na merenda escolar passam antes de serem consumidos.Assinale a alternativa correta com relação ao pré-preparo.
  1. AO descongelamento seguro de carnes pode ser efetuado sob refrigeração a temperatura de 4°C.
  2. BA higienização das frutas consiste apenas em descascá-las, pois a lavagem reduz seu valor nutritivo.
  3. COs vegetais folhosos devem ser imersos em solução desinfetante de cloro de 100 a 200 ppm por 5 minutos.
  4. DOs alimentos higienizados devem ser armazenados na prateleira inferior do refrigerador.
  5. EOs vegetais que passarão por cocção não precisam ser lavados, desde que a temperatura de cocção atinja 70°C no centro do alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — O descongelamento seguro de carnes pode ser efetuado sob refrigeração a temperatura de 4°C.

Link permanente: /questoes/qg140673