Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FEPESE 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg677219
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Campos Novos - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para melhorar o valor nutricional do almoço servido em unidade de alimentação, o nutricionista decide implementar a técnica de pré-preparo por branqueamento de hortaliças.Uma vantagem dessa técnica é a:
- ASubstituição de higienização prévia das hortaliças.
- BNecessidade reduzida de controle de tempo e temperatura.
- CEliminação de todos os microrganismos presentes nas hortaliças.
- DMelhoria do valor calórico sem modificar nutrientes.
- EDesativação de enzimas que aceleram perdas nutricionais e escurecimento, favorecendo conservação.