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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2018

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq339031
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Concórdia - SC
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
É correto afirmar sobre o local, a manipulação e higienização dos alimentos.
  1. AProdutos perecíveis: materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.
  2. BResíduos: produtos alimentícios, alimentos “in natura”, produtos semipreparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.
  3. CServiço de alimentação: estabelecimento de substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.
  4. DProcedimento Operacional Padronizado (POP): procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
  5. ESaneantes: estabelecimentos onde o alimento não é manipulado, mas preparado, armazenado e ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local.
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GabaritoD — Procedimento Operacional Padronizado (POP): procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

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