Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — GUALIMP 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq481450
- Banca
- GUALIMP
- Órgão
- Prefeitura de Areal - RJ
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Segundo a RDC nº 216, de 15 novembro de 2004, é CORRETO afirmar:
- ATodos os alimentos congelados devem passar pelo processo de descongelamento, antes do tratamento térmico, a fim de garantir adequada penetração do calor.
- BO descongelamento rápido pode ser feito com auxílio do forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido à cocção, no prazo máximo, de 12 horas.
- CO processo de refrigeração de um alimento preparado, que foi mantido a 60ºC, deve ser feito a 10ºC por, no máximo, 120 minutos.
- DO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, à temperatura de 4ºC, deve ser de cinco dias.