Questão de Nutrição — Microrganismos patogênicos e DTA’s — FEPESE 2023
NutriçãoMicrorganismos patogênicos e DTA’s
- Código
- qq884560
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Videira - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) vêm aumentando de modo significativo em nível mundial e vários fatores contribuem para o surgimento (BRASIL, 2010).Relacione as colunas 1 e 2 abaixo com relação aos agentes etiológicos que podem causar DTAs.Coluna 1 Agentes etiológicos1. Toxinas produzidas por Bacillus cereus2. Escherichia coli3. Salmonella spp4. Campylobacter sppColuna 2 Descrição( ) Transmitida principalmente por produtos à base de cereais, arroz, molhos, almôndegas de carne, quando há refrigeração deficiente, manipulação inadequada, preparo de alimentos várias horas antes do consumo e reaquecimento inadequado de restos de comida. Os sintomas incluem náuseas, dores abdominais, diarreia e vômitos.( ) Transmitida principalmente por carne bovina, suína, aves e seus produtos, produtos à base de ovos crus, contaminação cruzada, falta de limpeza por parte da equipe e trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos. Os principais sintomas são dores abdominais, diarreia, calafrios, febre, náuseas, vômitos e mal-estar.( ) Transmitida por carnes de aves e de suínos, leite cru, água contaminada. Os sintomas são diarreia, dores abdominais, náuseas, vômito, dores de cabeça, calafrios e desidratação.( ) Transmitida por cocção inadequada dos alimentos, como carne bovina mal cozida, leite cru, manipulação por pessoas infectadas, água contaminada para lavagem, preparo ou refrescagem dos alimentos e refrigeração insuficiente. Os sintomas incluem dores abdominais, diarreia, náuseas, vômitos, febre, calafrios, cefaleia, mialgia.Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
- A1 • 3 • 2 • 4
- B1 • 3 • 4 • 2
- C1 • 4 • 3 • 2
- D3 • 1 • 4 • 2
- E3 • 2 • 4 • 1