Banco de Questões de Concursos

O Departamento de Nutrição da ABESO (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica) publicou em 2022 um posicionamento a seus membros e demais profissionais de saúde interessados no tratamento da obesidade, conte…

No que tange ao estudo químico‐bromatológico de proteínas, lipídios e carboidratos, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) A cinza é obtida após o aquecimento de uma amostra, com temperaturas…

O número de casos de indivíduos com cirrose hepática tem crescido de forma vertiginosa nos últimos tempos. Tal enfermidade, diante de sua complexidade, é capaz de gerar inúmeras complicações, comprometendo o estado nutricional, o que freque…

Existem inúmeros instrumentos validados que podem ser utilizados na abordagem do paciente hospitalizado, visando à obtenção de informações concernentes ao estado nutricional. Quanto à abordagem supracitada, avalie as proposições a seguir. I…

Você foi contratado para substituir o nutricionista responsável pelo setor de Pediatria de um Hospital Municipal. Ao atender uma criança, você notou que a conduta nutricional poderia ser modificada, visando melhor recuperação do seu estado…

Quanto ao preparo dos alimentos, é correto afirmar que

O hemograma completo é o exame que fornece uma contagem das células sanguíneas, sendo relevante para a avaliação nutricional de indivíduos e coletividades. Quanto à tal temática, é correto afirmar que

Em relação às funções, classificações e aos aspectos clínicos da carência e do excesso de nutrientes, avalie as proposições a seguir. I. O ácido ascórbico ou vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel com capacidade antioxidante. Geralmente, n…

Sabe-se que o alimento para o ser humano ultrapassa as suas necessidades fisiológicas e metabólicas, exercendo um papel mais amplo, complexo e multifatorial, fazendo parte da sua formação e caracterização. Com isso, a função social dos alim…

O tratamento nutricional fornece os nutrientes entéricos ou parenterais formulados com o objetivo de manter ou restaurar o estado nutricional. Desta forma, quanto aos suportes nutricionais enteral e parenteral, avalie as afirmativas a segui…

A avaliação nutricional é composta por vários pilares e instrumentos que permitem a classificação e triagem do estado nutricional de populações ou indivíduos, facilitando a elaboração de políticas públicas que garantam uma condição satisfat…

No que concerne à avaliação do estado e situação nutricional da população, é correto afirmar que

Na orientação de uma alimentação desejável sob o ponto de vista nutricional, convencionou-se repartir os alimentos em grupos básicos, nos quais predominam tipos específicos de macro e micronutrientes. Neste contexto, os vegetais podem ser c…

O Vigitel 2023 atualiza a frequência e a distribuição dos principais indicadores acerca da carga das doenças crônicas e seus fatores de risco e de proteção associados, trazendo nesta edição os resultados pontuais relativos ao ano de 2023. D…

Quanto aos métodos de conservação e embalagem dos alimentos, avalie as proposições a seguir. I. Branqueamento é um tratamento que utiliza temperaturas superiores a 100 °C, geralmente aplicado em frutas e hortaliças, antes do congelamento ou…

No que concerne à classificação e características dos alimentos, no âmbito da técnica dietética, é correto afirmar que

As operações preliminares no preparo dos alimentos compreendem os inúmeros procedimentos de limpeza, divisão ou mistura. Em relação à essas operações, é correto afirmar que

Os aditivos alimentares são incorporados aos alimentos e produtos alimentícios com a finalidade de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais dos mesmos. Em relação aos aditivos supracitados, avalie as afirmati…

A pasteurização e a esterilização comercial são dois tipos de tratamentos pelo calor usados no processamento tecnológico de produtos de origem animal. Quanto a esta temática, é correto afirmar que

Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento. Isso significa que há um acúmulo de compreensões sobre seu conceito, como é realizada, os resultados de suas ações em diferentes âmbitos, até os fatores que compõem as práti…