Banco de Questões de Concursos

A respeito dos conselhos de alimentação escolar (CAE), julgue o item a seguir. Compõem os CAE: representante indicado pelo Poder Executivo do respectivo ente federado; trabalhadores da educação; discentes; pais de alunos; e representantes d…

A respeito dos conselhos de alimentação escolar (CAE), julgue o item a seguir. Recomenda-se que os conselheiros dos CAE realizem duas conferências financeiras relacionadas ao valor transferido pelo FNDE, sendo a primeira para comparar o val…

A respeito dos conselhos de alimentação escolar (CAE), julgue o item a seguir. O exercício do mandato nos CAE é considerado serviço público relevante e será remunerado de acordo com tabela específica para a função, definida pelo FNDE.

A respeito dos conselhos de alimentação escolar (CAE), julgue o item a seguir. Não cabe aos CAE acompanhar as mudanças nos cardápios das escolas, sendo tal atribuição exclusiva do nutricionista responsável-técnico do PNAE.

Julgue o item a seguir, a respeito do teste de aceitabilidade, instrumento fundamental no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Os testes de aceitabilidade recomendados pela gestão federal do PNAE para serem aplicados a…

Julgue o item a seguir, a respeito do teste de aceitabilidade, instrumento fundamental no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Sempre que se introduzir um alimento novo ao cardápio da escola ou houver qualquer outra mu…

Julgue o item a seguir, a respeito do teste de aceitabilidade, instrumento fundamental no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Conforme o PNAE, para se inserir uma nova preparação ou alimento no cardápio escolar, poder…

As metodologias do ensino da nutrição, assim como a sua organização didático-pedagógica, devem considerar diferentes aspectos da educação alimentar e nutricional, bem como sua inserção de forma transversal nos currículos escolares. Em relaç…

As metodologias do ensino da nutrição, assim como a sua organização didático-pedagógica, devem considerar diferentes aspectos da educação alimentar e nutricional, bem como sua inserção de forma transversal nos currículos escolares. Em relaç…

Considerando a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e temas correlatos, julgue o item a seguir. Devido a sua baixa cobertura, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) foi substituído pelo sistema de Vigilância…

Considerando a figura anterior, que representa espacialmente os domínios próprios e comuns da pobreza, da fome e da desnutrição, julgue o item a seguir. O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) utiliza a Escala Brasileira de…

Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item a seguir. A cocção a vapor proporciona menor perda…

Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item a seguir. Filtração é um processo preliminar de pr…

Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item a seguir. A exposição de vegetais a altas temperat…

Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item a seguir. As etapas iniciais de limpeza de uma fru…

Julgue o item a seguir, acerca de nutrientes. Técnicas de processamento mínimo, como o polimento excessivo de grãos, podem diminuir o conteúdo de nutrientes dos alimentos.

Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada, bem como deve ser evitado o contato direto ou…

Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. O reservatório de água do serviço de alimentação deve ser higienizado em um intervalo máximo de doze meses, devendo ser mantidos registros da operação.

Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. O estabelecimento que presta serviço de alimentação deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, para o manejo de re…

Em relação às boas práticas em serviços de alimentação, julgue o item a seguir. Os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores de alimentos.