Banco de Questões de Concursos

O desperdício de alimentos é um tema de discussão mundial, pois afeta a sociedade de forma direta. Quanto à sustentabilidade e ao desperdício de alimentos, julgue o item a seguir. Uma forma de aproveitar integralmente legumes e frutas é rea…

O desperdício de alimentos é um tema de discussão mundial, pois afeta a sociedade de forma direta. Quanto à sustentabilidade e ao desperdício de alimentos, julgue o item a seguir. Uma técnica utilizada na prevenção de perdas de uma unidade…

A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item a seguir. O bolo de rolo é um doce típico do Nordeste br…

A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item a seguir. O comfort food é uma tendência da alimentação…

A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item a seguir. Utilização de alimentos orgânicos e preservaçã…

A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item a seguir. O nam pla, muito utilizado na cozinha tailandesa, consiste em um molho de peixe fermentado.

A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item a seguir. Mise en place é um termo francês que designa o tempo necessário para realizar a finalização…

A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item a seguir. Um dos pratos típicos da cozinha francesa é o consommé, que consiste em uma sopa clarificada…

A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item a seguir. O açafrão, produto típico da culinária mediterrânea, consiste no pistilo de uma flor.

A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item a seguir. O homus é um prato da cozinha mediterrânea que utiliza, em sua base, a lentilha.

O Brasil é um país com imenso potencial de ingredientes e riqueza de preparos típicos. A respeito da gastronomia brasileira e de seus ingredientes e regionalismos, julgue o item a seguir. O baru e o pequi são duas frutas presentes no Cerrad…

O Brasil é um país com imenso potencial de ingredientes e riqueza de preparos típicos. A respeito da gastronomia brasileira e de seus ingredientes e regionalismos, julgue o item a seguir. A mandioca é uma matéria-prima muito utilizada na cu…

O Brasil é um país com imenso potencial de ingredientes e riqueza de preparos típicos. A respeito da gastronomia brasileira e de seus ingredientes e regionalismos, julgue o item a seguir. O azeite de dendê é um ingrediente básico da moqueca…

O Brasil é um país com imenso potencial de ingredientes e riqueza de preparos típicos. A respeito da gastronomia brasileira e de seus ingredientes e regionalismos, julgue o item a seguir. A tiquira é um destilado típico de regiões do Nordes…

O Brasil é um país com imenso potencial de ingredientes e riqueza de preparos típicos. A respeito da gastronomia brasileira e de seus ingredientes e regionalismos, julgue o item a seguir. O preparo do tucupi, prato típico da região Norte do…

O universo das bebidas é amplo e muito difundido na gastronomia. Acerca de enologia, coquetéis e drinks, julgue o item a seguir. A temperatura de serviço dos vinhos varia de acordo com seu teor alcoólico; por isso, é necessário armazenar o…

O universo das bebidas é amplo e muito difundido na gastronomia. Acerca de enologia, coquetéis e drinks, julgue o item a seguir. Perlage é o nome dado à carbonatação presente em vinhos do tipo espumantes.

O universo das bebidas é amplo e muito difundido na gastronomia. Acerca de enologia, coquetéis e drinks, julgue o item a seguir. A tequila é uma bebida destilada muito utilizada em drinks; sua matéria-prima é a agave-azul e, para receber es…

O universo das bebidas é amplo e muito difundido na gastronomia. Acerca de enologia, coquetéis e drinks, julgue o item a seguir. Os espumantes que são produzidos pelo método charmat realizam a primeira fermentação em autoclaves e a segunda…

O universo das bebidas é amplo e muito difundido na gastronomia. Acerca de enologia, coquetéis e drinks, julgue o item a seguir. Vinhos finos diferenciam-se de vinhos de mesa por serem produzidos com uma espécie de videira diferente, denomi…