Banco de Questões de Concursos

Durante a avaliação dos procedimentos adotados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista observou diferentes métodos de conservação, armazenamento e transporte de alimentos, aplicados conforme o tipo de alimento e o te…

No contexto das ações de alimentação e nutrição no SUS, o Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) foi estruturado para enfrentar a anemia ferropriva como problema de saúde pública. Considerando os objetivos, o público-alvo e a fo…

No controle de qualidade de alimentos ao longo da cadeia produtiva, a principal garantia de segurança alimentar está associada a

Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), constatou-se que o Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higienização de hortifrutis não continha informações sobre a concentração da solução sanitizante nem sobre o…

De acordo com a legislação vigente sobre rotulagem nutricional, a presença da lupa de advertência “alto em açúcar adicionado” em um produto alimentício

Em um serviço de nutrição hospitalar, durante o monitoramento de temperaturas, observou-se que alimentos prontos para consumo foram mantidos a 48 °C por 2 horas antes do serviço. Considerando as boas práticas e a legislação sanitária vigent…

Durante a consulta, uma paciente relata que apresenta náuseas e refluxo sempre que utiliza cápsulas de óleo de peixe, sendo orientada pelo nutricionista a buscar fontes vegetais de EPA (Ácido Eicosapentaenoico) e DHA (Ácido Docosa hexaenoic…

A respeito dos princípios da tecnologia e do processamento de alimentos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta. ( ) O branqueamento, embora reduza a carga microbia…

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A integra as estratégias de prevenção de deficiências nutricionais no Brasil. Considerando suas diretrizes e público-alvo, assinale a alternativa correta.

A biodisponibilidade de minerais pode ser influenciada pela presença de compostos que reduzem sua absorção intestinal. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo correto desse efeito.

No contexto do planejamento e monitoramento das ações de saúde, os indicadores de estado nutricional representam instrumentos estratégicos para subsidiar decisões e avaliar resultados. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA.

Paciente de 65 anos, internado por câncer gástrico e submetido à gastrectomia parcial, apresenta inapetência e perda ponderal no pós-operatório. Considerando os fundamentos da nutrição hospitalar, a conduta nutricional mais adequada é

Em um hospital, o Serviço de Nutrição e Dietética (SND) tem como função primordial

Segundo a Lei Estadual nº 6.320/1983 e o Decreto nº 23.664/1984, a atuação do nutricionista em instituições públicas de saúde envolve

Um paciente de 72 anos, internado por pneumonia, apresenta perda de peso não intencional, baixo consumo alimentar e IMC de 18,5 kg/m². Segundo os protocolos de triagem nutricional hospitalar, esse paciente deve ser

Na análise laboratorial de alimentos, uma das técnicas básicas para avaliar a estabilidade oxidativa é

A Lei nº 6.583/1978 dispõe sobre a regulamentação da profissão de nutricionista e cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas. De acordo com essa legislação, assinale a alternativa correta.

A Lei nº 8.080/1990 dispõe sobre as condições para promoção, proteção e recuperação da saúde, organizando o funcionamento dos serviços correspondentes. Considerando seus princípios e diretrizes, assinale a alternativa correta.

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) tem como base o monitoramento contínuo do estado nutricional e do consumo alimentar da população. Nesse contexto, o SISVAN tem como principal finalidade

Uma paciente adulta, diagnosticada recentemente com doença celíaca, relata fadiga, anemia e perda de peso. A biópsia do intestino delgado mostrou atrofia das vilosidades e hiperplasia das criptas. Considerando o impacto dessa condição no pr…