Banco de Questões de Concursos

Durante um curso de capacitação sobre redação oficial, um servidor público é designado para revisar um ofício que será encaminhado a outra repartição. O documento contém frases extensas, uso excessivo de adjetivos e advérbios, além de termo…

Durante uma reunião ordinária do setor administrativo de uma universidade pública, a secretária redigiu a ata de forma manuscrita. Ao perceber um erro no nome de um dos participantes, utilizou corretivo líquido para fazer a correção. Além d…

Os sistemas ERP (Enterprise Resource Planning) são amplamente utilizados pelas empresas como base para a gestão integrada de suas operações. No contexto logístico, esses sistemas têm papel fundamental por

Uma empresa varejista investiu na implementação de um sistema CRM (Customer Relationship Management) com o objetivo de aprimorar a qualidade do atendimento e fortalecer o relacionamento com seus clientes. O sistema armazena informações deta…

Fibras alimentares são compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos, sendo classificadas em solúveis e insolúveis. Em relação aos efeitos fisiológicos das fibras alimentares, assinale a alter…

A hipovitaminose A é considerada um problema de saúde pública que pode ter consequências graves, principalmente em crianças e mulheres grávidas. Considerando a atuação do nutricionista no âmbito dos programas de prevenção da deficiência de…

A deficiência de ferro, que leva à anemia ferropriva, é um problema nutricional comum em crianças, principalmente devido a uma dieta pobre em ferro. O Ministério da Saúde (MS) tem programas e iniciativas para o combate dessa deficiência, nã…

Os distúrbios nutricionais representam um grande desafio em saúde pública, impactando diretamente a qualidade de vida e a mortalidade. A desnutrição e a obesidade são preocupações globais e especialmente relevantes no Brasil. A desnutrição,…

As tabelas de alimentos são recursos utilizados para a educação nutricional, o controle dos alimentos e a avaliação da ingestão de nutrientes. Fornecem informações detalhadas da composição de nutrientes dos alimentos, tais como calorias, pr…

Em relação às etapas de pré-preparo e preparo de alimentos nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), assinale a alternativa que apresenta um dos princípios essenciais da técnica dietética que garante aceitação, segurança e qualidade nu…

As doenças nutricionais são causadas por deficiências ou excessos de nutrientes na dieta, ou por problemas de absorção ou do metabolismo. Essas doenças podem ter origem nas carências de vitaminas, minerais ou proteínas, ou em excessos de go…

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é um sistema de informação que monitora a situação alimentar e nutricional da população brasileira, especialmente a atendida pelo Sistema Único de Saúde (SUS), e que atua como um conj…

As diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) visam melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, através de diversas ações como promoção de alimentação adequada e saudável, vigilância…

A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do Estado e é promovida e incentivada com base nas diretrizes estabelecidas pela Lei Federal nº 11.947/2009. É responsabilidade do Fundo Nacional de Desenvolvimen…

Você, como nutricionista, sabe da importância de um dimensionamento adequado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), no intuito de garantir um fluxo adequado de funcionários e a realização das atividades de maneira satisfatória. Sen…

O Índice de Produtividade Individual (IPI) em uma UAN de grande porte é um indicador fundamental para avaliar a eficiência da mão de obra na produção e no serviço de refeições. Referente ao assunto, qual é o IPI de uma UAN de grande porte,…

São fatores que interferem nos custos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs): I. preço dos gêneros alimentícios, qualidade dos produtos, sistema de pagamento, prazo de pagamento e prazo de entrega; II. excesso e falhas no armazenamen…

Em uma UAN do tipo Restaurante Universitário (RU), o cardápio de quinta-feira contém carne em tiras. Para esse dia, há previsão de 900 comensais. Nesse caso, avaliando que o consumo per capita é de 150g e o fator de correção é de 1,6, assin…

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas (MBP) e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária quando re…

A Curva ABC é uma ferramenta de gestão que auxilia na organização e no controle de estoque e tem sido bastante utilizada na administração de estoques em UANs. A respeito do exposto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a…