Banco de Questões de Concursos

Em uma padaria que produz bolos de aniversário, o padeiro precisa garantir estrutura macia e uniforme na massa tipo pão de ló, batendo ovos e açúcar até obter mistura clara e aerada antes de incorporar a farinha. Assinale a finalidade princ…

Em uma receita de cobertura, o padeiro precisa substituir 250 mL de leite por medida em xícara padrão utilizada na cozinha. Assinale a equivalência aproximada correta para essa unidade de medida:

Ao preparar massa de pão doce enriquecida com açúcar e gordura, o padeiro escolhe farinha com maior teor de proteína para suportar a fermentação e manter boa estrutura. Assinale o tipo de farinha mais indicado:

Em confeitaria de padaria, o padeiro precisa montar cardápio diário equilibrado, oferecendo opções de doces mais leves ao lado de produtos mais ricos em açúcar e gordura. Assinale o critério básico para seleção dos ingredientes nesse cardáp…

A Tecnologia de Panificação utiliza ingredientes essenciais para a formação da estrutura da massa. A função principal da farinha de trigo, no que tange à elasticidade e extensibilidade do pão, é a seguinte:

O Panetone é classificado como uma massa fermentada doce e rica. Para garantir a maciez, o sabor característico e o alto valor nutritivo, qual ingrediente é adicionado em grandes quantidades em sua formulação?

Na tecnologia de Panificação, o processo de "sova" ou amassamento da massa é uma etapa crítica. O principal objetivo mecânico desta etapa é o seguinte:

A "Massinha" (sourdough) é uma massa madre de fermentação natural. O principal agente de crescimento biológico responsável pela acidez, sabor complexo e fermentação desta massa é o seguinte:

Indique o principal método para formação das camadas na massa folhada:

Aponte a característica que diferencia o croissant clássico de outros pães:

Selecione o tipo de pão tradicionalmente feito com farinha integral, denso e de sabor marcante:

A organização da educação especial na perspectiva inclusiva requer ações concretas dos sistemas de ensino. Analise as asserções a seguir. I – Cabe aos sistemas de ensino disponibilizar funções como instrutor, tradutor/intérprete de Libras e…

Censo 2022 - IBGE Segundo o IBGE, o Brasil apresenta crescimento populacional em desaceleração, com taxa anual inferior a 0,5%. O Censo Demográfico de 2022 registrou 203,1 milhões de habitantes, resultado de um crescimento menor que o da dé…

A Cartografia é a ciência que permite representar o espaço geográfico. O elemento que indica a relação entre distância real e distância no mapa chama-se: (A) Rosa dos ventos.

A gestão democrática representa um princípio importante para a educação pública. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

Considerando as noções de hidráulica e seus conceitos fundamentais, assinale a alternativa que descreve corretamente qual é o regime de escoamento em que as partículas do líquido se movem em camadas ou lâminas segundo trajetórias retas e pa…

O encanador pode utilizar bombas hidráulicas para ajudar no transporte da água. Sobre as partes principais da bomba, é CORRETO afirmar que:

A respeito dos sistemas de abastecimento de água, marcar C para as afirmativas corretas, E para as incorretas e, em seguida, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) Um sistema de abastecimento de água pode ser projeta…

A respeito das partes que compõem um sistema público de abastecimento de água, marcar C para as afirmativas corretas, E para as incorretas e, em seguida, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: ( ) O sistema público de ab…

No sistema predial de água fria, qual é a função do Extravasor: