Banco de Questões de Concursos

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação que aborde, no mínimo, os seguintes temas, EXCETO

As doenças veiculadas por alimentos (DVAs), ou toxinfecções, são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. Em relação as DVAs, assinale a alternativa correta.

Foi servida uma refeição, em um restaurante universitário (RU), composta por arroz, frango assado, legumes refogados e suco de fruta natural. Após, aproximadamente, 8 horas do consumo da refeição, vários estudantes começaram a apresentar os…

A contaminação de alimentos pode ocorrer de diversas formas, envolvendo agentes físicos, químicos e biológicos. Entre os principais microrganismos contaminantes, destacam-se bactérias, vírus, fungos e parasitas, que podem causar doenças tra…

Uma das formas de avaliar a aceitação das refeições é a avaliação do percentual de índice de restos (IR), que relaciona o peso da refeição rejeitada (PR) (restos de alimentos) ao peso da refeição distribuída (PRD), em percentual. Em uma Uni…

Suponha que você, como nutricionista, esteja trabalhando no planejamento físico de uma UAN e sabe que o planejamento de uma cozinha industrial requer muitos projetos integrados e compatíveis entre si, cada qual referente a um sistema, uma n…

Os estoques devem ser reduzidos para diminuir os recursos investidos. Sabendo disso, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s). I. O estoque mínimo é a menor quantidade de material que deverá existir no estoq…

Foram comprados 15,5 Kg de carne bovina (coxão mole). Após o pré-preparo, restaram 11,5 Kg para a cocção e, após grelhada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível (IPC) dessa carne bovina? (IPC = Peso bruto (g)/Pes…

Os microrganismos podem ser transmitidos aos alimentos e são potencialmente associados a toxinfecções alimentares. A respeito do assunto, assinale a alternativa que apresenta um microrganismo que é responsável pela mudança de cor nas carnes…

O dimensionamento das cubas para balcão térmico de distribuição em uma UAN é influenciado por diversos fatores. Nesse sentido, são fatores importantes que influenciam no dimensionamento das cubas para balcão térmico de distribuição: I. peso…

Os micronutrientes são nutrientes necessários em pequenas quantidades pelo organismo, mas são essenciais ao bom funcionamento do corpo. São divididos em vitaminas e minerais. Sobre as vitaminas e minerais presentes nas frutas, verduras e le…

Um professor universitário solicitou um empréstimo de R$ 5.000, com a condição de realizar um pagamento único de R$ 5.400, ao final de três meses. No entanto, por causa de um imprevisto, ele não conseguiu quitar a dívida na data combinada.…

Uma universidade avalia a viabilidade econômica de abrir uma nova unidade em outra cidade, utilizando projeções de fluxo de caixa para os próximos 10 anos e critérios de análise de investimentos fundamentados no valor do dinheiro no tempo (…

Um armário possui várias gavetas, nas quais, inicialmente, seria feita a distribuição igualitária de 312 objetos. No entanto, após uma conferência, foi constatado que 13 gavetas já estavam ocupadas com outros materiais e, por isso, não pode…

Os preços de venda de 11 imóveis foram organizados e listados em ordem crescente, com uma diferença constante de R$ 50.000 entre os preços de venda consecutivos. O maior desses preços é igual à soma do preço que ocupa a posição central da l…

Um técnico agrícola formou uma equipe com 6 funcionários para preparar o solo de um terreno destinado ao cultivo de uma determinada cultura, e essa tarefa foi concluída em 4 horas. Caso ele tivesse formado uma equipe com 8 funcionários, man…

Resolvendo o seguinte sistema de equações lineares: \begin{cases} 3x + 2y = 7,2 \\ 2x + y = 4,4 \end{cases} é correto afirmar que a razão \frac y x pode ser representada pela fração

Em um departamento de Informática de uma Instituição de Ensino Superior, 90% dos técnicos de informática foram designados para atividades relacionadas à implementação de sistemas. Essas atividades consistem em codificação de programas ou el…

Um engenheiro agrônomo desenvolveu um experimento com o objetivo de controlar uma praga específica que afetava duas culturas diferentes, denominadas A e B. Para isso, aplicou um mesmo produto químico em ambas. No início do experimento, às 8…

Um triângulo retângulo possui um cateto com medida igual a 6, outro cateto com medida igual a x e a hipotenusa com medida igual a 10. Sendo \alpha a medida do ângulo interno desse triângulo retângulo, oposto ao cateto de medida x, então o r…