Banco de Questões de Concursos

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a obesidade é definida como uma enfermidade crônica caracterizada pelo acúmulo excessivo de tecido adiposo que acarrete prejuízos à saúde do indivíduo. Conforme estabelecido pela OMS, a de…

Sobre Educação Alimentar e Nutricional (EAN), assinale a alternativa INCORRETA.

O Guia alimentar para a população brasileira apresenta a classificação Nova, parâmetro que agrupa os alimentos conforme o nível de processamento pelo qual passou antes de chegar à mesa do consumidor, o qual divide os alimentos em:

Os alimentos são divididos de acordo com o grau de processamento. É possível encontrar um mesmo alimento com diferentes graus de processamento, como o milho. Conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira, o milho de…

Sobre a indicação da Terapia Nutricional Enteral e Parenteral, assinale a alternativa INCORRETA.

Os alimentos frescos, de origem vegetal ou animal, separados de suas fontes naturais, não perecem de imediato. Vão lentamente se modificando e passam da vida latente para um estado de menor ou maior deterioração. Conservá-los é saber deter…

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) contribuem para uma parcela considerável da mortalidade, enquanto a contaminação dos alimentos por substâncias químicas é um problema cada vez maior em países em desenvolvimento. Sobre esse assun…

A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que o alto número de doenças causadas por alimentos contaminados constitui um dos problemas sanitários mais difundidos no mundo. A situação mais frequente e apontada como causa das doenças de orig…

Sabe-se que os alimentos podem ser de origem animal ou vegetal, sendo importante considerar as características dos tecidos que podem influenciar o crescimento microbiano. Essas características são classificadas em fatores intrínsecos e extr…

Os microrganismos, como qualquer ser vivo, precisam de condições adequadas para que possam crescer e se reproduzir. As condições mais importantes são a umidade (água), a temperatura (ambiente) e alimentos (presença de nutrientes). A maioria…

Ainda no mesmo assunto abordado na questão anterior, n° 41, outras condições importantes para crescimento e multiplicação dos microrganismos são:

Qual tipo de carboidrato, quanto ao Índice Glicêmico (IG) seria mais adequado para ingerir depois do treino quando o objetivo é ressíntese do glicogenio?

A lactose é um glicídio que possui ligação glicosídica, sendo o açúcar encontrado no leite e derivados. É composta pela junção de dois monossacarídeos, sendo eles:

A retrogradação é um processo que ocorre após a gelatinização do amido e tem como resultado, EXCETO

Paciente de 34 anos, sexo feminino, procurou atendimento na Unidade Básica de Saúde próxima à sua casa com queixa de prisão de ventre. Ao ser atendida na unidade, o clínico geral orientou aumento do consumo de fibras. Diante do quadro expos…

As fibras solúveis são interessantes na moderação da absorção da glicose e são amplamente utilizadas para controle alimentar de diabéticos e daqueles que necessitam de controle de peso corporal, além de outras diferentes condições. Dos segu…

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. As fibras alimentares, também conhecidas por fibras dietéticas, são compostas por carboidratos de , como oligossacarídeos e polissacarídeos, facilmente encontrados em vegetais e frutas,…

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. A avaliação da qualidade proteica de um alimento pode ser feita por um método proposto pela FAO/OMS (Food and Agriculture Organization/ World Health Organization) chamado de PDCAAS (Protei…

As proteínas são nutrientes essenciais a todas as células e estão relacionadas a diversas funções fisiológicas do organismo. Sobre a desnaturação das proteínas, assinale a alternativa correta.

Entre as alterações físico-químicas dos alimentos, tem-se a reação de Maillard, que ocorre entre um aminoácido ou proteína e um açúcar redutor, resultando em produtos que dão sabor (flavor), odor e cor aos alimentos. Contudo pode compromete…