Banco de Questões de Concursos

A gestão adequada dos efluentes líquidos e resíduos sólidos é fundamental na indústria alimentícia para garantir a preservação do meio ambiente e a sustentabilidade do setor. Assinale a alternativa correta sobre os principais aspectos relac…

A presença de substâncias tóxicas em alimentos pode representar um risco para a saúde humana. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

pasteurização é um processo amplamente utilizado na indústria de alimentos para garantir a segurança microbiológica dos produtos. Sobre as técnicas de pasteurização, assinale a alternativa correta.

A indústria alimentícia de frutas utiliza diversas técnicas e tecnologias para o processamento e conservação dos produtos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

As inovações tecnológicas no processamento de pescado têm trazido avanços significativos para garantir a qualidade e segurança dos produtos. Sobre esse tema, analise as assertivas abaixo: I. A utilização de técnicas de processamento em alta…

A moagem e a extração de amido são processos fundamentais na tecnologia de cereais, especialmente no processamento de grãos como o milho. Sobre os processos de moagem e extração de amido, é correto afirmar que:

Durante o processamento e produção de diferentes tipos de bebidas, como refrigerantes, sucos, chás e águas aromatizadas, diversas etapas são realizadas para garantir a qualidade do produto final. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo:…

Durante o processamento de alimentos, ocorrem diversas alterações bioquímicas que podem afetar suas propriedades nutricionais e sensoriais. Analise as assertivas abaixo sobre as alterações bioquímicas durante o processamento de alimentos. I…

A indústria de carnes utiliza uma variedade de técnicas e métodos para processar e conservar os produtos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Os processos de fermentação são essenciais na produção de pães, sendo correto afirmar que a fermentação é um processo:

Qual processo é responsável por transformar açúcares em álcool e dióxido de carbono durante a produção de bebidas alcoólicas como a cerveja e o vinho?

A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que:

A gestão da qualidade é fundamental para garantir a segurança e a excelência dos alimentos produzidos na indústria. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os métodos de operações unitárias aos seus respectivos processos. Coluna 1 1. Filtração. 2. Sedimentação. 3. Destilação. 4. Condensação. Coluna 2 ( ) Separação de sólidos de líquidos por meio de u…

A etapa de operações preliminares no processamento de alimentos é de extrema importância para preparar os ingredientes antes do processamento principal. Sobre as operações preliminares, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa…

É correto afirmar que as leveduras são:

A Salmonella é uma bactéria que pode causar doenças transmitidas por alimentos, como a salmonelose. Sobre a Salmonella, é INCORRETO afirmar que:

Os métodos indiretos de conservação de alimentos são técnicas que atuam por meio de alguns fatores, visando inibir o crescimento microbiano e prolongar a vida útil dos alimentos. São fatores dos métodos indiretos de conservação: I. Redução…

Os métodos diretos de conservação de alimentos são técnicas que atuam através do(a) _________________ para inibir o crescimento microbiano e a deterioração dos alimentos. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho a…