Banco de Questões de Concursos

Acerca de nutrigenômica e da aplicação de ferramentas ômicas na nutrição, julgue o próximo item. Um estudo que analise a expressão gênica em células Caco-2 do cólon humano expostas ao sulforafano, avaliando a indução de 106 genes e a repres…

Acerca de nutrigenômica e da aplicação de ferramentas ômicas na nutrição, julgue o próximo item. O aumento da expressão de genes relacionados ao metabolismo de lipídios e glicose, que regulam proteínas antioxidantes e reduzem o estresse oxi…

Julgue o próximo item, referente ao aproveitamento agroindustrial de espécies animais, à biotecnologia e bioengenharia de alimentos e à qualidade de produtos de origem animal. A bioengenharia de alimentos é um processo que modifica genetica…

A respeito de alimentos funcionais, genômica e nutrigenômica, julgue o item a seguir. O ômega-3, nutriente funcional presente em pescados, influencia genes relacionados ao metabolismo lipídico e desenvolvimento cerebral.

Acerca de nutrigenômica e da aplicação de ferramentas ômicas na nutrição, julgue o próximo item. A nutrigenômica surgiu no contexto do pós-genoma humano e tem como foco exclusivo estudar como os nutrientes alteram permanentemente a sequênci…

A conservação da qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças é um dos maiores desafios enfrentados pela cadeia de suprimentos agrícolas. Esses produtos, altamente perecíveis, representam uma parcela significativa das perdas alimentares gl…

Julgue o item a seguir, pertinentes a bioengenharia de alimentos e novos alimentos. Na transferência indireta de genes, sistemas de aceleração de partículas, polietilenoglicol e lipossomos são comumente utilizados para romper a parede celul…

Julgue o seguinte item, referente a métodos de conservação de alimentos e seus efeitos na qualidade sensorial e nutricional dos alimentos e ao desenvolvimento e aplicação de novas tecnologias de preservação de alimentos. Muitas frutas e hor…

Em um município de médio porte, o inquérito alimentar e antropométrico realizado pela equipe de Vigilância Nutricional mostrou o seguinte cenário: crianças menores de 5 anos apresentaram elevada prevalência de excesso de peso, enquanto famí…

Acerca de nutrigenômica e da aplicação de ferramentas ômicas na nutrição, julgue o próximo item. Compostos bioativos de origem vegetal, como flavonoides e polifenóis, podem modular mecanismos epigenéticos, incluindo a metilação do DNA e mod…

Em alimentos com atividade de água reduzida e pH ácido, observa-se, de modo geral,

No âmbito do Programa Saúde na Escola (PSE), as ações de alimentação e nutrição desenvolvidas pelas equipes de saúde e educação têm como objetivo principal

Um paciente adulto, hospitalizado em UTI por sepse abdominal, encontra-se hemodinamicamente estabilizado, com trato gastrointestinal parcialmente funcional, porém com ingestão oral insuficiente há 7 dias. Apresenta risco nutricional elevado…

Durante uma auditoria em um município, o nutricionista responsável pela Atenção Primária observa que a equipe tem dificuldades em articular ações de vigilância nutricional com os demais setores da gestão municipal. Ao revisar os fluxos de t…

Em uma ação de promoção da saúde no âmbito da Atenção Primária, o nutricionista propõe intervenções alinhadas às diretrizes atuais de alimentação e nutrição. É/São estratégia(s) efetiva(s) para prevenção de doenças crônicas relacionadas à a…

Em uma inspeção no serviço de nutrição e dietética, o nutricionista identifica que os manipuladores higienizam as mãos antes de calçar as luvas, mas, durante o turno, trocam-nas repetidamente sem realizar nova higiene, alegando que “não hou…

Durante a organização das ações de saúde no município, a nutricionista da Atenção Básica revisa conceitos essenciais da Lei Federal nº 8.080/1990 para orientar a equipe multiprofissional. Considerando o disposto na referida lei, informe se…

Em um estabelecimento que produz alimentos de origem vegetal para consumo humano, a aplicação dos princípios de controle de qualidade, conforme normas da ANVISA e do MAPA, deve priorizar

Durante a avaliação das Boas Práticas em um serviço de alimentação, a presença de fragmentos de vidro, resíduos microrganismos de sanitizantes patogênicos e caracteriza, respectivamente, perigos

Em uma reunião de planejamento da Rede de Atenção à Saúde, a nutricionista responsável apresenta dados do território, mostrando aumento de doenças crônicas, e sugere reorganizar o processo de cuidado com base nos princípios e diretrizes da…