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39 questões no filtro · provas oficiais · gabarito + comentário
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39 questões no filtro
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Santo André2024Média
O merendeiro, ao acompanhar o recebimento de leite em pó, observou que algumas embalagens estavam furadas e, baseando-se na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Peruíbe2024Média
Um restaurante que tem serviço do tipo bufê, irá oferecer a preparação “Lasanha à bolonhesa”, na bancada quente de distribuição. Em relação ao recebimento das matérias-primas, pré-preparo, preparo, distribuição e armazenamento desta prepara…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Peruíbe2024Média
De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alt…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Aparecida (SP)2024Média
Segundo a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação,
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Aparecida (SP)2024Média
De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a temperatura dos produtos congelados no ato do recebi…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Aparecida (SP)2024Média
De acordo com as Boas Práticas para Serviço de Alimentação, a etapa de higienização dos equipamentos e utensílios deve
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Jaguariúna2023Média
Um risoto mantido em temperatura abaixo de 60 ºC, pode ficar exposto, de acordo com a Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serv…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Jaguariúna2023Média
Para retirar alimentos assados do forno, o manipulador de alimentos deve respeitar o recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alime…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Jaguariúna2023Média
Conforme recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, o funcionário da cozinha descongelou co…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Jaguariúna2023Média
O agente foi orientado, de acordo com o recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a cumpri…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Jaguariúna2023Média
É correto afirmar, conforme definido pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, que higienização das mã…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Jaguariúna2023Média
O manipulador de alimentos cortou o dedo enquanto fatiava a carne programada para o jantar e foi corretamente orientado, conforme recomendado pela Portaria CVS no 05, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práti…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref SBC2023Média
A Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda que leite e derivados, quando resfriados, sejam armazenad…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref SBC2023Média
Um cozinheiro cortou o braço acidentalmente e o nutricionista, baseando-se na Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alim…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref SBC2023Média
Em relação aos cuidados que devem ser tomados em unidades de alimentação e nutrição a RDC no 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, afirma, corretamente, que
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Piracicaba2022Média
De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um bife de contrafilé empanado cru, quando armazen…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Piracicaba2022Média
De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é um procedimento recomendado em serviços de alime…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoVUNESPPref Piracicaba2022Média
De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, um equipamento de proteção individual é
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoFUNDATECPref Jari2024Média
Conforme a RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a , sendo substituídos sempre que houver alteração evidente das característic…
- NutriçãoBoas Práticas de FabricaçãoFUNDATECPref Criciúma2024Média
O Manual de Boas Práticas é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos u…
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